Handgeschnittene Tajarin sind eine Spezialität aus dem Piemont. Diese ganz feine Nudel braucht nur zwei bis drei Minuten im kochenden Salzwasser. Ein bis zwei Nester pro Person nur mit nativem Olivenöl und frisch geriebenen oder gehobeltem Parmesan sind schnell zubereitet und ein Genuss.
Oder mit einem Sugo aus frischen Tomaten, fein gehackten Schalotten, Knoblauch und frischem Basilikum - wer es mag mit frisch gehobelten Trüffeln sind eine besondere Vorspeise für den Sommer.
Zarte und leichte „goldene Fäden“ – präzise geschnitten und von Hand in Nester gelegt – sind eine Spezialität der kulinarischen Tradition der Langhe. Genießen Sie sie ganz einfach mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesankäse (Parmigiano Reggiano). Sie passen zudem hervorragend zu Thunfischsauce sowie zu Calamari oder Muscheln.
Zutaten: Weichweizenmehl (Typ „00“), Eier, Hartweizengrieß. Kochzeit: Ca. 2–3 Minuten.
Preis bei uns: € 6,95 250 g Packung € 2,78 / 100 g
Maltagliati a Mano
Durch das unregelmäßige Schneiden des Teigs von Hand entstehen Nudeln in unterschiedlichen Formen und Größen, die sich hervorragend mit einem Gemüseragout oder in Kombination mit Kabeljau und
Oliven genießen lassen.
Zutaten: Hartweizengrieß, Weichweizenmehl (Typ „00“), Eier. Kochzeit: Kochzeit: ca. 3–4 Minuten
Preis bei uns: € 6,95 250 g Packung € 2,78 / 100 g
Maltagliati a Mano mit Salbei
Von Hand geschnittene *Maltagliati*-Pasta, verfeinert mit frischen Salbeiblättern.
Genießen Sie sie zu Spargel oder Forelle oder einfach mit geschmolzener Butter und etwas geriebenem Parmesankäse Parmigiano Reggiano.
Zutaten: Hartweizengrieß, Weichweizenmehl (Typ „00“), Eier,
Salbei (4 %).
Kochzeit: Ca. 3–4 Minuten.
Tagliolini mit schwarzem Alba-Trüffel
am besten ganz einfach mit geschmolzener Butter und etwas geriebenem Parmesankäse (Parmigiano Reggiano) genießen.
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Weichweizenmehl (Typ „00“), Trüffelstücke (Tuber Aestivum Vitt.) 4 %, Aroma.
Kochzeit: Ca. 3–4 Minuten.
Preis bei uns: € 11,95 250 g Packung € 4,78 / 100 g
Tagliatelle
Die klassischste italienische Eiernudelform (4 mm) hervorragend zu einem Garnelen-Zucchini-Ragout – wie auf der Verpackung empfohlen –
oder in Kombination mit Tomaten oder Pinienkernen und Pesto.
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Weichweizenmehl Typ „00“.
Kochzeit: Ca. 4–5 Minuten.
Preis bei uns: € 5,95 250 g Packung € 2,38 / 100 g
Pappardelle
Eine breitere Variante (12 mm) der klassischen Tagliatelle. passt hervorragend zu Entenragout – wie auf der Verpackung empfohlen – oder in
Kombination mit Artischocken, Sardellen und Mascarpone.
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Weichweizenmehl Typ „00“.
Kochzeit: Ca. 5–6 Minuten.
Tagliatelle Nero
mit Tintenfischtinte
verfeinert mit getrocknetem Rosmarin und Majoran. Hervorragend zu Fisch mit Tomaten, Schalotten und Oliven oder zu Garnelen in Knoblauch
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Weichweizenmehl (Typ „00“), Tintenfischtinte (2 %), Rosmarin (1 %), Majoran (0,5 %).
Kochzeit: Ca. 4–5 Minuten.
Preis bei uns: € 6,95 250 g Packung € 2,78 / 100 g